Laktoseintoleranz, welche Allergene lösen sie aus?
Bei Laktoseintoleranz oder auch Milchzuckerunverträglichkeit führt der Verzehr laktosehaltiger Nahrungsmittel zu individuell unterschiedlich starken Beschwerden. Laktose- oder Milchzucker-Unverträglichkeit beruht auf dem Aktivitätsverlust bei der Milchzuckeraufspaltung des Enzyms Laktase. Dieser tritt im Laufe des Lebens häufiger auf, Insofern die Natur lebenslanges stillen nicht vorsah.
Die Laktoseintoleranz ist somit „entwicklungsgenetisch“ bedingt. Symptome treten demnach typischerweise im Laufe des Erwachsenenalters auf, seltener bei Kindern. Ob Muttermilch Stoffe enthält, die die Laktase-Ausschüttung im Menschen förden, ist möglich, aber zurzeit nicht gesichert. Dennoch hält sich das Gerücht das Laktose intolerante durch die Gabe von Muttermilch, sich von ihrem Leiden kurieren konnten.
Bei Unverträglichkeiten und Stoffwechselerkrankungen macht oft die Menge das Gift. Bei niedrigen Toleranzschwellen sollte der Einsatz von Lebensmitteln mit einem hohen Allergengehalt, so gering wie möglich gehalten werden. Kleinere Mengen werden in der Regel gut vertragen. Die Toleransschwelle ist bei jedem Menschen anders und lässt sich nicht verallgemeinern. Wo der eine zwei Scheiben gereiften Käse gut verträgt, der nächste schon in Verlegenheit gerät.
Laktoseintoleranz verbessern
Um das In der App besser abzubilden, haben wir gerade neue Allergietabellen erstellt, in welchen die Inhaltstoffe nach ihrem Laktosegehalt sortiert sind. Jetzt können die Inhaltsstoffe in der Einzelproduktansicht farblich aussagekräftiger gekennzeichnet werden.
Nämlich nicht nach Ihrer eingestellten Allergiestärke, sondern nach dem Allergengehalt des jeweiligen Inhaltstoffs, wie sie es von anderen Ampel-kenzeichnungen kennen. Hellgrün bedeutet keine Laktose, gelb Inhaltstoffe mit wenig Laktose unter 1%, orange Inhaltstoffe mit mittlerem Laktosegehalt 1-3% und Rot Inhaltstoffe mit hohem Laktosegehalt (mer als 3%). Die alte Variante funktioniert solange weiter, ist aber längst nicht so aussagekräftig.
Besonderheiten bei Käse
Um Ihnen möglichst viele laktosearme Produkte anzeigen zu können, erfassen wir auch die Reife-Zeit von Käsesorten, wenn der Hersteller sie auszeichnet. Interessant sind hier alle älteren Käsesorten mit Reifezeiten über drei Monate, dise solten alle um 0,1% enthalten. Die Datenbank wird später den Laktosegehalt von der Käsesorte ableiten, dann werden sich jene Käsesorten die wenig Laktose enthalten und besser vertragen werden nochmals mehren. Damit Sie nicht vergessen, dass, wie oben beschrieben, die Menge das Gift macht werden diese Sorten jedoch auch Gelb gegenzeichnet sein.
Laktoseintolereanz Community
Bewertungen zur Verträglichkeit lactosearmer Produkte können auch nützlich sein. Wie sinnfällig das bei der Laktoseintoleranz ist, müssen wir tatsächlich ausprobieren, insofern die Verträglichkeit mit der Individuellen Laktose-Toleranz-Schwelle zu tun hat. Und hier wird jeder mit sich selbst in Gericht gehen müssen, wenn er über die Stränge geschlagen ist. Wir hoffen Ihnen bald entsprechende Features anbieten zu können.
Nur wenn Sie Premium-features nutzen, führen wir unsere Mission schneller zum Erfolg! Unser Motto – Gemeinsam Schneller Besser – beschreibt eine Symbiose von Nutzer und Dienstleister. Wenn Ihr Zuspruch unseren Plan in die Lage versetzt zu wachsen, bekommen wir die Energie ihn zu Manifestieren. Wir bedanken uns recht herzlich Ihr InFoodScan Team.
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Laktose-Allergenliste
| Laktosearm (unter 1%) |
|---|
| Butterreinfett |
| Salami |
| Butter |
| Butterschmalz |
| Pecorino |
| Bergkäse |
| Camembert |
| Emmentaler |
| Hartkäse |
| Gouda |
| Butterkäse |
| Cheddar |
| Feta |
| Gorgonzola |
| grana padano |
| Handkäse |
| Parmesan |
| Schnittkäse |
| Tilsiter |
| Chester |
| Appenzeller |
| GRUYERE |
| Roquefort |
| Esrom |
| Greyerzer |
| Havarti |
| Leerdamer |
| Mainzer Käse |
| Steppenkäse |
| Gruyere |
| Müritzer original |
| Mittlerer Laktosegehalt (unter 3%) |
|---|
| Camembert |
| Schichtkäse |
| Speisequark |
| halbfester Schnittkäse |
| Kochschinken |
| Mozzarella |
| Feta |
| Würstchen |
| Weißkäse (Kuhmilch) griech.Art |
| Junger Gouda |
| Laktosereich (über 3%) |
|---|
| Milch |
| Vollmilchschokolade |
| Lactose |
| Ziegenmilch |
| Büffelmilch |
| Butterkeks |
| Buttermilch |
| Dickmilch |
| Eiscreme |
| Eselsmilch |
| Frischkäse |
| Halbbitter-Kuvertüre |
| Joghurt |
| Kaffeesahne |
| Kefir |
| Kondensmilch |
| Kuhmilch |
| Kuhmilch (Vollmilch) |
| Magermilch(-pulver) |
| Milch(-pulver) |
| Milchreis |
| Milchzucker |
| Molke |
| Molke(-pulver) |
| Molkenerzeugnisse |
| Muttermilch |
| Pudding |
| Rahm |
| Reiswaffeln mit Schokolade |
| Sahne |
| Schafsmilch |
| Schichtkäse |
| Schlagsahne |
| Schmelzkäse |
| Schoko Puffreis |
| Speiseeis |
| Stutenmilch |
| Vanillesoße |
| Vollmilch |
| Vollmilch(-pulver) |
| weiße Schokolade: |
| Ravioli |
| Magerquark |