Sellerie Allergie

Sellerie Allergie, Welche Arten gibt es?

Die Sellerie Allergie gehört zu den häufigsten Nahrungsmittelallergien. Sellerie Allergie Symptome sind zu meist Jucken im Rachen oder dem Mundraum, leichte Blasenbildung ist möglich. In seltenen Fällen können jedoch auch stärkere anaphylaktische Reaktionen hervorgerufen werden. Die Sellerieallergie tritt häufig als Pollenassoziierte Nahrungsmittelallergie auf. Ganz ähnlich wie bei dem Latexfrucht-Syndrom sind Kreuzreaktionen auf Nahrungsmittel bekannt.

Weil manche Eiweiße in Früchten oder Gemüse den Pollenallergenen sehr ähneln, kann der Körper zwischen Ihnen schlecht unterscheiden und es kommt, dann zu den allergischen Reaktionen. Eiweiße werden auch Proteine genannt.

Proteine mit ähnlicher Funktion und Molekülstruktur

Proteine mit ähnlichen Funktionen in unterschiedlichen Pflanzenarten können ähnliche Molekülstrukturen aufweisen. Wenn Sie gegen eine Molekülstruktur allergisch sind, werden Antikörper gegen diese Struktur gebildet. Wenige Antikörper werden oft gebildet, was nicht gleich zu Symptomen führt muss, erst bei starker Antikörper Bildung kommt es zu den allergischen Reaktionen. Die strukturellen Ähnlichkeiten zwischen Proteinen werden, mit abnehmendem biologischem Verwandtschaftsgrad zwischen den einzelnen Arten, geringer, sodass, wenn symptomatische Kreuzreaktionen auftreten, zuerst innerhalb biologisch verwandter Gruppen geschaut werden muss, ob Kreuzreaktionen vorliegen. Deshalb haben wir die Pflanzlichen Nahrungsmittel in der Allergieauswahl nach Art und Gattung gruppiert. Für die Sellerie Allergie sind besonders Doldenblütler hier zu nennen. In der Gruppe der Doldenblütler finden Sie Anis, Dill, Fenchel, Karotten, Koriander, Kümmel, Liebstöckel Petersilie aber auch Paprika. Vorrangie zu den Doldenblütlern können also Kreuzreaktionen zur Sellerie Allergie auftreten.

Sellerie Allergie, Kochen hilft nicht immer

Wenn gleich häufig sekundär dazu die Birkenpollen-Allergie ist, können unterschiedliche Proteine für die Allergie verantwortlich sein, sodass keine allgemeinen Aussagen über die Denaturierbarkeit der Allergene getroffen werden können. Also manche werden durch Kochen oder Fermentierung so verändert, dass sie die Allergenewirkung verlieren, andere leider nicht. Sehen wir uns nun die Allergene der Sellerie Allergie im Einzelnen an.

Sellerie Allergie Pollenassoziiert

In Knollensellerie zum Beispiel wurde das Bet v1-homologe Protein Api g 1 nachgewiesen. Api g5 heißt das Bet v1 Protein des Staudensellerie. Diese sind also relevant für die Baumpollenallergiker. Api g 4 hingegen ist ein Allergen auf das Graspollenallergiker reagieren. Diesen Allergenen ist gemein, dass sie empfindlich gegenüber Hitze und Proteasen sind, also denaturierbar sind. Kochen zerstört ihr Allergenewirkung und Sie überstehen die Magensäure nicht. Eine Sellerie Allergie kann im Mund durchaus lästige Reaktionen hervorrufen, manchmal jedoch werden, die auf Mund und Rachen beschränkten Reaktionen der Sellerie Allergie Symptome, auch gar nicht als solche wahrgenommen, insofern sie sich nur als temporäres, leichtes Kribbeln, Frosch im Hals oder Trockenreizung bemerkbar machen. Bei längerem Verzehr und Nichtachtung können sich jedoch Entzündungen manifestieren und zu einer Parodontitis ausweiten, was zu zeitigem Zahnverlust führen wird.